SI MANIS PISANG RAI KHAS BALI

PISANG merupakan bahan makanan yang mudah ditemukan. Pengolahannya juga mudah. Beberapa jenis pisang bisa dimakan langsung begitu saja, semisal pisang ambon dan pisang susu. Namun, beberapa pisang lebih enak diolah jadi sajian lain. Sebut saja pisang kepok, pisang nangka, ataupun pisang tanduk.

Jika biasanya kamu mengolah pisang dengan cara goreng, kali ini coba sajian pisang ala Bali yang direbus.
Namanya pisang rai. Kuliner satu ini merupakan jajanan pasar yang biasanya dijajakan di pasar tradisional ataupun pasar malam. Warga Bali menikmati pisang rai untuk camilanatau bahkan menu sarapan di pagi hari.

Pisang rai disajikan dengan baluran kelapa parut. Ada juga yang suka menambahkan saus kinca gula merah agar lebih manis. Yang lebih lengkap, pisang rai disajikan bersama kentan hitam kukus, lupis, dan cenil. Rasa manis pisangnya jadi makin maknyus.

RESEP PISANG RAI

BAHAN-BAHAN

Pisang kepok merah tua / matang, kupas - 4 buah
Air, untuk merebus - 1 liter
Daun pandan, untuk merebus - 1 lembar

ADONAN TEPUNG

Tepung beras putih - 100 gram
Air kapur sirih - 1 sdt
Garam - 1/2 sdt
Pasta pandan - 1 sdt
Air - 75 ml

BALURAN KELAPA

Kelapa setengah tua, parut memanjang - 1/4 butir
Garam - 1/4 sdt

SAUS GULA MERAH

Gula merah, sisir halus - 100 gram
Air - 100 ml
Gula pasir - 25 gram
Garam - 1/4 sdm
Daun pandan, potong-potong - 1 lembar
Maizena, larutkan dengan 25 ml air - 1 sdt

CARA MEMBUAT

1. Baluran: Campur semua bahan taburan lalu kukus selama 15 menit hingga matang. Angkat. Sisihkan.

2. Saus Gula Merah: Dalam panci, campur semua bahan saus gula merah, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat lalu saring (buang ampas/kotorannya). Sisihkan.

3. Dalam mangkuk, campur semua bahan adonan tepung. Aduk rata hingga jadi adonan kental.
Dalam panci, didihkan air bersama daun pandan untuk merebus.

4. Ambil 1 buah pisang. Celupkan ke dalam adonan tepung kental lalu langsung masukkan ke dalam air mendidih. Lakukan hingga semua pisang habis. Masak hingga pisang matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.

5. Gulingkan pisang dalam kelapa parut baluran. Lakukan hingga semua pisang habis terbalur. Potong-potong pisang. Taruh pisang di piring saji. Beri siraman saus gula merah. Siap disajikan.